이제 천안에서도 제대로 평양냉면을...
이제 천안에서도 제대로 평양냉면을...
  • 장찬우 기자
  • 승인 2018.03.28 09:35
  • 댓글 14
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[굿모닝충청 장찬우 기자] 삼삼한 듯 깊은 국물 맛이 중독적인 평양냉면.

 

처음 평양냉면을 먹을 때 가장 흔한 반응은 '이게 무슨 맛이야?'일 정도로 평양냉면은 호불호가 갈리는 음식 중 하나다.

 

진한 양념 맛에 익숙한 사람이라면 더더욱 이 밍밍한 듯 심심한 맛에 적잖이 당황하게 될 것.

 

하지만 먹으면 먹을수록 깊게 느껴지는 육향과 툭툭 끊어먹는 메밀면의 매력에 한번 빠지면 헤어 나올 수 없다.

천안에 사는 A씨는 평양냉면 매니어다.

 

잘 한다고 소문난 전국 맛집을 빼놓지 않고 찾아 다닐 정도다.

 

그런 그가 최근 천안시 백석동에 문을 연 <피양옥> 평양냉면을 맛 보고 한 말.

 

“이젠 서울 안가도 되겠네”

몽골 메밀, 당일 제분 고집

 

<피양옥>은 제대로 평양냉면 맛을 내기 위해 몇가지 원칙을 고수하고 있다.

 

첫 번째는 최상품의 내몽골 메밀을 수입해 쓰고 있다.

 

메밀은 내몽골 메밀이 제일 좋다.

 

위도가 높은 곳에서 잘 자라기 때문이다.

 

내몽골은 메밀이 자라기에 가장 이상적인 기후와 토양을 갖추고 있다.

 

춥고 토지가 거친 척박한 곳에서 최상품의 메밀이 나온다.

 

일본 사람들은 가격이 비싸도 내몽골 메밀을 즐겨 먹는다.

 

러시아의 미식가들도 내몽골 메밀을 쌀과 섞어 밥을 지어 먹는다.

 

식재료 선택이 까다롭기로 유명한 세계 쉐프들도 내몽골 메밀을 선호한다.

 

우리나라 유명 호텔 대부분도 향이 좋은 내몽골 메밀을 사용하고 있다.

 

메밀을 주식으로 하는 내몽골 사람들은 고혈당과 당뇨병 발생율이 크게 낮다.

 

내몽골 주민 고혈당·당뇨병 발생율은 각각 1.6%, 1.88%인데 비해 다른지방 주민은 각각 7.33%, 3.84%로 큰 차이를 보이고 있다.

 

내몽골 메밀에 혈당치를 감소시키는 크로뮴과 백반이 많이 들어있기 때문이라는 분석이다.

 

또 전분이 적고 단백질과 루틴 셀루로스가 많아 다이어트와 혈액순환에도 중요한 역할을 하는 것으로 나타났다.

 

<피양옥>은 주방 옆에 별도의 제분시설을 갖추고 있다.

 

주문량에 맞게 당일 제분을 원칙으로 하고 있다.

 

최상품의 통메밀을 당일 직접 제분해 주문이 들어오는대로 반죽하고 면을 뽑는다.

 

그래야 구수한 메밀 본연의 맛과 은은한 향이 전해진다.

양냉면을 더욱 맛있게 즐기는 방법

 

먼저 육수 한수저를 떠서 먹으면 한우의 육향이 은은하게 느껴진다.

 

다음으로 내몽골 메밀면을 먹으면 메밀 본연의 맛과 진한 향이 느껴진다.

 

한우 수육에 면을 싸서 먹으면 한우의 육향과 내몽골 메밀의 진한 향이 느껴진다.

 

평양냉면은 가위로 자르지 않고 식초나 겨자도 넣지 않고 먹는게 가장 맛있다.

명품 한우요리는 덤

평양만두, 녹두지짐도 놓칠 수 없어

 

명품 한우로 만드는 구이와 요리도 더 할 나위없이 입맛을 당긴다.

 

구이를 좋아하는 손님을 위해 한우 불고기, 한우 등심불고기, 한우 양념갈비를 준비했다.

 

어복쟁반이나 만두전골 역시 명품 한우로 맛을 냈다.

 

갈비탕이나 온반, 육개장, 만두국도 한끼 식사로 손색이 없다.

 

평양만두와 녹두지짐도 냉면과 함께 즐기기에 좋다.


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임정호 2018-03-29 19:58:49
기존의 냉면들이 좀 자극적인 편이고,톡쏘는 식초맛도 느끼는게 냉면이라 생각했는데, 내 생각을 완전히 뒤 바꿔놓은냉면이엇다.약간싱거운맛인데,깔끔하고단백한맛이었다.또 먹을까싶은마음은안들던데..테이블에 3ㅡ5번 먹어야진짜맛을알수있다고해놨길래 3번까지는먹어볼생각이다.일반냉면집과다르게 인테리어가 굉장히 고급스러워서 모임하기도좋지싶다.아이가어렸는데,아이먹을수있게 세심하게 국물도 챙겨주고, 모든 직원의 친절도에 굉장히 높은 점수를주고싶다.

김기영 2018-03-29 20:09:51
전 평양냉면은 심심하다고해서 망설여지더라구요 함흥냉면도 있어서 먹었는데 냉면 국물이 넘 맛있었어요.
면이 얇아서 애들도 잘 먹었어요.
신랑은 온반먹었는데 깍두기? 석박지 인가요? 그거랑 같이 먹으니깐 진짜 맛있었어요.
직원분들도 친절하시구 담에는 평양냉면에 도전해보려구요.

포도송이 2018-03-29 19:21:12
맛도 맛이지만~
분위기에 눈 만족 하는것도 즐거운 일입니다
점심에도 저녁에도
좋은장소에서 좋은 서비스 받으며
즐거운 식사를 할 수 있어서 매우 만족스럽고
주변분들께 추천하고 싶습니다

김미수 2018-03-29 19:50:05
맛있습니다~~~
온반인가요? 양도 넉넉하고 국물도 깔끔하고 애들과 먹기에도 부담없이 먹을수 있구요... 녹두전도 기름이 많지 않고 만두도 담백하고 음식이 대체로 간이 쎄지 않아서 좋았습니다.
인테리어도 깔끔하고 식구들과 함께 하기 좋습니다~~
냉면 전문점인데 아직 냉면은 못먹어봤지만 드신분들이 다들 담백하고 조미료 맛은 느껴지지 않는다고 고급지다고 하시네요^^~
대박날 것 같습니다~~~

이사랑 2018-03-29 20:05:43
오복쟁반을 먹었는데요.
한우고기가 너무 부드러웠구, 양도 많아 정말
좋았습니다.비쥬얼도 좋고,인테리어며 음식그릇들도 정갈하고 깔끔해서 좋았습니다. 지금 쑥이 제철이라 그런지 듬뿍넣어주셨더라구요. 소스에 찍어먹으니 진짜 짱이었습니다.다만 아쉬웠던것은
배추양이 너무적엇어요 ㅋㅋ있는듯 없는듯ㅋㅋ
저는 국물이 깔끔해서 좋았지만,같이간 남편은 너무밍밍하다 그랬어요.음식종류가 많던데 생소한이름들이 많아 무엇인지 모르니 시키기가그래서 조금아쉬웠네요.그래도 100점 만점이라면 85점주고.재방문의사는 100프로입니당.다른음식궁금해서요^^